Le poser sur une grille et mettre celle ci au dessus d'un grand plat rôtir. Verser 15 cl d'eau dans le plat. Mettre au four froid. Allumer sur th.8 (240°C) et laisser cuire 40 min.
Au bout de 15 min, badigeonner le canard de sauce toutes les 5 min.