Eplucher et couper finement l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Couper le pâtisson en quatre. Enlever les graines et le peler. A l'aide d'un robot, le couper en lanières.

Dans une poêle, faire revenir les lardons, ajouter l'oignon coupé finement, puis les pommes de terre. Faire rissoler sans laisser brûler pendant environ 5 minutes. Ajouter les lanières de pâtisson et laisser cuire encore 5 minutes.

Ajouter 100 g de gruyère râpé et rectifier l'assaisonnement. Ajouter la crème fraîche et mélanger. Verser dans un plat allant au four et parsemer le plat avec le gruyère râpé restant.

Mettre au four à th7-8 (220/250°C) pendant environ 30 minutes.