Couper le pâtisson en deux et enlever les pépins. Le cuire à la vapeur dans une cocotte minute 15 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

Eplucher le pâtisson, l'écraser et le laisser s'égoutter jusqu'à ce qu'il ait perdu toute son eau. Couper un chapeau aux tomates, les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille.

Faire cuire les oeufs durs. Les écaler et les écraser avec le thon. Ajouter le pâtisson et bien mélanger.

Mélanger de la mayonnaise avec un peu de moutarde, saler et poivrer. Ajouter à la préparation. Remplir les tomates de ce mélange et servir très frais.