1 kg de dorade (ou merlu, mulet..) 1 bouquet de coriandre 4 gousses d'ail 2 citrons 1 cuil. à c. de cumin 2 cuil. à c. de piment doux 1/2 cuil. à c. de piment fort 1 tasse d'huile 1/2 tasse d'eau 1 citron confit 1 oignon sel
Matériel :Couteau éminceur, saladier, tajine,
Nettoyer le poisson et le couper en gros morceaux ou en tranches.
Préparer une marinade en mélangeant la coriandre hachée, les gousses d'ail écrasées, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l'eau et l'huile.
Faire mariner le poisson dans cette préparation pendant 2 h.
Au fond d'un tajine, aligner les rondelles d'oignons. Poser le poisson mariné par dessus. Arroser d'un verre de marinade et faire cuire sur feu doux pendant 30 min.
Servir directement dans le tajine. Décorer de rondelles de citron confit.
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1 kg de dorade (ou merlu, mulet..)
