Humidifier les tranches de pain avec quelques gouttes de vin. Les dorer dans une poêle très chaude avec un peu de beurre. Réserver au chaud.

Faire fondre le restant de beurre, délayer la farine, puis rajouter progressivement le lait en mélangeant. Ajouter le beaufort coupé en dés, faire fondre afin d'obtenir une pâte épaisse et onctueuse. Poivrer.

Dans un plat allant au four, disposer le pain et étaler dessus la préparation. Rajouter un peu de Beaufort râpé et faire dorer au four.
Servir accompagné d'une salade verte.

Vous pouvez aussi rajouter du jambon de pays si vous aimez.