La veille
Couper la viande en cubes. Eplucher les oignons et les émincer. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher l'ail et l'émincer. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Faire revenir la viande farinée et les oignons dans une cocotte pendant quelques minutes.

Mouiller avec la bière et ajouter les carottes, les épices, l'ail, les feuilles de laurier, la cassonade, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Ajouter alors les pommes de terre et laisser mijoter 20 min puis ajouter les petits pois et laisser encore mijoter 10 min.

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le beurre et l'eau. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain.
Verser la préparation dans un plat allant au four. Etaler la pâte et en recouvrir le plat. Ménager une cheminée au centre et décorer la pâte. Mettre au four th.7 (210°C) pendant environ 30 min.

Vous pouvez remplacer la shortcrust pastry par de la pâte feuilletée.