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La cuisine irlandaise repose sur d’anciennes traditions du terroir et recourt essentiellement à des ingrédients naturels : bœuf, mouton, poulet, produits laitiers, pain… Sans oublier le poisson et les fruits de mer - saumon, truite, homard, crevettes, huîtres et moules.
Parmi les classiques de la cuisine irlandaise on trouve : l'Irish stew (sorte de pot-au-feu qui mélange mouton, carottes, pommes de terre et oignons) ; le Coddle (ragoût au lard et saucisses avec des pommes de terre et des oignons), le bacon and cabbage (mélange de jambon, chou et pomme de terre) ; le Colcannon (purée de pommes de terre mélangées à du chou et des oignons) et le boxty (galette de pommes de terre râpées) le tout accompagné de pains irlandais tels que : l'Irish soda bread (pain blanc), le barm brack (sorte de gâteau avec des fruits confits) et les brown bread (pains complets).
Pour le dessert, craquez pour un crumble aux pommes, un Porter cake (cake à la bière brune, aux épices et aux fruits secs) ou un Irish coffee.
Côté boisson, goûtez les bières brunes ou optez pour un thé dont les irlandais sont gros consommateurs.
Si vous voulez inviter pour un petit déjeuner irlandais (Irish fry) il vous faudra prévoir une tranche de bacon, deux saucisses, des flageolets à la sauce tomate, du black or white pudding (boudin noir ou blanc), une demi tomate poêlée et un œuf sans oublier quelques toasts ou scones.
Enjoy your meal !
Quelques recettes et spécialités de ce pays.
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