Préchauffer le four sur th.6210 °C (Th 6).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter le beurre mou puis remuer du bout des doigts pour incorporer le beurre et obtenir une chapelure grossière.

Ajouter les raisins secs, l’œuf battu et la moitié du lait. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Si la pâte est trop sèche, ajouter le reste du lait.

Etaler cette pâte au rouleau sur une surface farinée en donnant une épaisseur de 1 cm. Avec un emporte pièce couper des cercles de 5 cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque de cuisson. Les dorer au pinceau avec le mélange oeuf battu et lait. Mettre la plaque au four et laisser cuire de 10 à 12 minutes pour obtenir des scones gonflés et blonds.

Les scones se mangent encore chauds, environ 5 min après la sortie du four avec de la crème fraîche et de la confiture.