4 artichauts 3 carottes moyennes 4 pommes de terre nouvelles 1 oignon doux des cévennes 200 g de fricandeau(chair de porc +foie) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 25 cl de bouillon de volaille sel et poivre.
Matériel :
Laver les artichauts et couper le premier tiers supérieur des feuilles, réserver.
Eplucher l'oignon, l'émincer.
Peler les carottes et les couper en morceaux, laver les pommes de terre sans les éplucher et les couper en morceaux.
Mettre l'huile dans une cocotte, faire colorer l'oignon, disposer à plat les artichauds puis la garniture carottes pommes de terre, émietter grossièrement le fricandeau, saler, poivrer, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter 45 mn à feu moyen.
Recette de printemps pour bénéficier des meilleurs légumes
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