Dans une cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés avec l'huile chaude. Ajouter les tomates coupées en quartier et le poireau nettoyé et coupé en quatre dans la longueur. Laisser cuire pendant 5 min en remuant.

Casser la queue et retirer les feuilles abimées des artichauts. Les couper à mi hauteur.

Les mettre dans la cocotte et ajouter le bouquet garni, les câpres, les olives, le cumin, le citron émincé et le bouillon de volaille. Poivrer. Laisser mijoter à couvert 20 min. Découvrir à mi-cuisson. Servir chaud?