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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Ragoût d'artichauts violets aux citrons


LES LEGUMES > LEGUMES VERTS > >

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 
ingredients pour : 4 Personne(s)

8 petits artichauts violets
1 poireau
2 oignons
2 tomates
15 olives noires
1 citron confit
20 cl de bouillon de volaille
3 cuil. à s. d'huile d'olive
1 cuil. à c. de câpres
1/2 cuil. à c. de graines de cumin
1 bouquet garni (thym et laurier)
poivre

 

Matériel :Cocotte, cuillère en bois, couteau d'office,


technique

Dans une cocotte, faire revenir les oignons pelés et émincés avec l'huile chaude. Ajouter les tomates coupées en quartier et le poireau nettoyé et coupé en quatre dans la longueur. Laisser cuire pendant 5 min en remuant.

Casser la queue et retirer les feuilles abimées des artichauts. Les couper à mi hauteur.

Les mettre dans la cocotte et ajouter le bouquet garni, les câpres, les olives, le cumin, le citron émincé et le bouillon de volaille. Poivrer. Laisser mijoter à couvert 20 min. Découvrir à mi-cuisson. Servir chaud?

conseil


boisson

Un bandol rosé bien frais

hote
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