Couper le veau en cubes. Les faire mariner 1 heure avec l'huile, le vinaigre, le romarin, la sauge, du sel et du poivre.
Découper la poitrine fumée en petits lardons d'1,5 cm. Les ébouillanter et les égoutter aussitôt. Les embrocher en alternant avec les cubes de veau égouttés.
Faire griller les brochettes 15 min environ.
Accompagnez les d'une sauce béarnaise et de pâtes fraîches par exemple.
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1 kg de noix de veau
