20 cl d'eau (200 g) 180 g de sucre semoule 60 g de cacao amer en poudre 100 g de crème fraiche
Matériel :Casserole, fouet, saladier, spatule en bois
Dans la casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre en tournant avec la spatule Dans le saladier contenant le cacao, verser ce mélange chaud en fouettant et retransvaser dans la casserole sur le feu Continuer à fouetter et ajouter la crème fraîche Porter à ébullition et arréter la cuisson
Cette sauce s'emploie chaude (avec des profiteroles par exemple)
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20 cl d'eau (200 g)
