Découper un couvercle dans la courge. Retirer les graines et la chair avec une cuillère.

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir dans le beurre. Couper la chair de la courge en morceaux et les ajouter aux blancs de poireaux. Faire cuire à feu vif 35 min.

Ajouter la crème fleurette, laisser bouillir 2 à 3 min et retirer du feu. Mixer le tout.

Griller les tranches de pain de campagne et les découper en croûtons.

Verser la soupe dans la courge et mettre au four 10 min th.6 (180°C). Sortir du four et parsemer de croûtons.