Préchauffer le four th.6-7 (200°C).
Saler, poivrer le canard et le poser dans le plat à rôtir. Parsemer de beurre et enfourner pour 1 h.

Laver, éplucher et sécher les pommes de terre. Peler les carottes et les couper en morceaux. Peler et écraser l'ail. Peler et émincer l'oignon en gros quartiers.

A mi-cuisson, arroser le canard de la graisse de cuisson, l'entourer des légumes, saler et poivrer. Ajouter le thym et le laurier et poursuivre la cuisson.

Vérifier que les légumes sont cuits. Découper le canard avant de le disposer dans un plat chaud pour le service. Servir les légumes dans un autre plat chaud et la sauce en saucière.