Dans une casserole,portez à ébullition 1 litre d'eau.
Ajoutez le cube et demi de bouillon de boeuf et remuez bien pour le diluer.
Epluchez les oignons et coupez-les finement.

Dans un faitout,faites fondre le beurre. Puis ajoutez les oignons.
Faites-les revenir 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mélangez régulièrement.

Saupoudrez de farine et mélangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce que la préparation commence à roussir.
Puis ajoutez la feuille de laurier, le bouillon et le vin. Salez et poivrez.
Laissez cuire 25 minutes environ à couvert et à feu doux.

Préchauffez le four à 240°C(th.8).
A la fin de la cuisson des oignons, retirez la feuille de laurier du faitout et versez la soupe dans 4 bols pouvant aller au four.
Déposez 2 tranches de pain sur le dessus de chaque bol.
Parsemez de comté râpé et mettez au four 7 minutes environ jusqu'à ce que la soupe soit bien gratinée.

Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou de l'emmental. Ne préparez pas cette soupe qu'avec les sempiternels oignons jaunes,innovez et panachez oignons nouveaux,rouges,blancs,grelots,etc.