Nettoyez les brocolis, retirez les feuilles dures et les trognons.

Divisez-les en rameaux.

Lavez à grande eau vinaigrée.
Faites cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Pendant ce temps, mettez le beurre ou l'huile dans une poêle.
Faites-y blondir les oignons en rondelles.

Ajoutez poivre, muscade râpée et le jambon coupé en gros dés.

Faites rissoler de tous cotés, pendant 4 ou 5 minutes.
Mettez les brocolis bien égouttés dans un plat creux.
Disposez le jambon et les oignons au centre.

Ne laissez pas bouillir les brocoli trop longtemps car les petits boutons verts se détacheraient comme cela arrive pour un chou-fleur trop cuit. Vous pouvez présenter une saucière de sauce tomate avec ces brocolis au jambon.