Préchauffez le four à th.7-8 (220°C) (425 °F).
Nettoyez bien les patates, puis séchez-les. Enduisez la peau de beurre ou de margarine.

Disposez les patates dans le plat et faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure. Percez les patates avec une fourchette à peu près à mi-temps de la cuisson, pour empêcher qu'elles ne crèvent. Les patates sont cuites
lorsqu'un sirop se forme aux deux bouts et que la peau commence à se détacher de la chair.
Servez tel quel, ou avec du beurre, du sucre et de la cannelle.