Mettre une marmite au feu accompagné de 2 litre d'eau, y ajouter les aubergines, les carottes et les gombos couvrir et cuire pendant 30 mn
Après la cuisson, piler le tout jusqu'à obtenir une pâte.
Mettre une autre marmite sur le feu et ajouter l'huile, ajouter la viande préalablement rincée, couvrir et cuire pendant 15 mn.
Couper les oignons et les tomates et les ajouter à la viande, ajouter aussi les épices , l'ail, le persil et le concentré de tomate (pâte de tomate) et laisser cuire quelques minutes
Ajouter 2 litre d'eau pour que la viande puisse bien cuire et réduire jusqu'à ce que l'eau diminue à un demi litre et qu'on puisse voir l'huile c'est alors que vous pourez ajouter la pate d'aubergine melangée,couvrir et cuire pendant 20 mn et votre souce est prète.

Un bon plat à deguster, accompagné de riz.