Délayer la levure dans le lait à peine tiède puis laisser reposer

Dans un saladier faire une fontaine avec la farine tamisée, y placer le beurre mou coupé en morceaux, l'œuf, le sel et le sucre. Ajouter la levure délayée et amalgamer le tout du bout des doigts.

Former une pâte en la travaillant sur la planche puis laisser la lever au tiède environ une heure.

Abaisser la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte à fond plein.

Faire lever environ deux heures dans une atmosphère tiède pour qu'elle double de volume.

Sur la pâte levée, répartir uniformément la vergeoise. Battre l'œuf et le lait. Verser sur le sucre pour l'humecter. Parsemer la surface
de noisettes de beurre, puis faire cuire 20 à 30 min. sur thermostat 7.

Sortir du four lorsque la pâte est cuite et la garniture dorée.
Servir tiède.