300 g de pommes de terre 125 g de maïs cuit 3 œufs 50 g de fromage râpé 30 g de beurre 1 bol de chapelure farine sel, poivre noix de muscade
Matériel :Couteau économe, casserole, presse-purée, cuillère en bois, bol, friteuse,
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à l'eau 20 min environ.
Egouttez et réduisez-les en purée.
Mettez la purée dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant pour dessécher la purée. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et parfumez de muscade râpée.
Battez 2 oeufs en omelette et ajoutez les à la purée, hors du feu, avec le maïs et le fromage. Laissez tiédir.
Farinez vos mains et formez des boulettes. Trempez-les dans l'oeuf battu et roulez-les dans la chapelure.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servez.
Il est possible aussi de cuire ces beignets au four.
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300 g de pommes de terre
