Mélanger le sucre avec la farine, ajouter le zeste de citron, le sucre vanillé et la levure chimique

Ajouter 1 œuf, et 2 jaunes d’oeuf, le beurre, puis pétrir le tout.

Rassembler en boule, recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 h 30 au frais

Séparer en deux (2/3, 1/3)

Êtaler (abaisser) la grosse boule au rouleau à pâtisserie sur un papier cuisson fariné et la mettre (foncer) dans la tourtière

Garnir avec la confiture au centre, puis étaler vers les bords.

Replier légèrement les bords vers le centre de la tarte

Êtaler la seconde partie de pâte réservée et la déposer sur la première.

Passer la dorure sur le gâteau, rayer avec le dos d’une fourchette

Cuire 30 min à 180 °C