Rincer les lentilles corail dans un récipient d’eau froide. Les égoutter. Peler l’ail et l’échalote. Mettre les lentilles dans une casserole avec le jus de carotte, l’eau, l’échalote, la gousse d’ail et la margarine végétale.

Porter à ébullition sur feu vif puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 min. Saler et poivrer à mi cuisson.

Lorsque les lentilles sont cuites, les mixer au mixer plongeant

Dans un bol, mélanger le lait de soja, le cumin et le curry. Faire réchauffer la crème de lentilles sur feu moyen. Lorsqu’elle commence à bouillir, ajouter le lait de soja épicé et fouetter le tout. Laisser cuire encore 2 min.

Décorer de quelques feuilles de coriandre et servir chaud.