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Préparation : 30 minutes Cuisson : Repos : 48 heure(s) Réfrigération : 48 heure(s)
Difficulté: Coût :
Matériel :Assiette, machine sous vide, sachets.
Mélanger dans un bol le sucre, le sel l’aneth et le poivre en grains concassé. Arroser avec le pavé de saumon avec le jus de citron et le cognac. Le recouvrir avec le mélange d’épices et d’assaisonnement. Le placer dans un sachet plastique spécial machine à sous vide Faire la mise sous vide et placer au frais pendant 24h à 48 h
Trancher en tranches fines avec de préférence un couteau à jambon
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1 pavé de saumon rose
