Ôter les premières feuilles du chou, retirer le " trognon " du chou et séparer le reste des feuilles.

Ôter la partie centrale de chaque feuille et les mettre à tremper dans de l’eau vinaigrée.

Mettre à bouillir une grande casserole d’eau salée et plonger 3 min les feuilles de de chou dans l’eau bouillante (blanchir).

Les rafraîchir dans de l’eau glacée, puis les égoutter et les émincer en fines lanières

Êplucher et émincer l’oignon

Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et y faire raidir les tranches de jambon cru des deux côtes. Réserver dans une assiette.

Ajouter les oignons émincés et les faire dorer 2 min.

Ajouter le curry, mélanger, ajouter le beurre puis le chou émincé. Saler, poivrer couvrir et laisser mijoter 5 à 6 min en remuant de temps à autre.