Couper les blancs de poireau en tronçons de 3 cms et les laver

Chauffer le beurre dans une petite poêle et y déposer en rond les tronçons de poireau égouttés , les uns contre les autres.

Assaisonner sel, poivre et pointe de piment

Ajouter le miel et le sucre

Cuire à feu doux une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson. Couvrir la poêle pour faciliter la cuisson.

Déglacer avec le vinaigre balsamique.

Retirer du feu et laisser refroidir la poêle

Découper la pâte feuilletée à un diamètre égal à celui de la poêle.

Préparer la dorure en mélangeant à la fourchette le jaune d’œuf avec 1 c à s d’eau.

Déposer le disque de pâte feuilletée sur les poireaux. Faire descendre légèrement les bords de la pâte à l'intérieur.

Dorer au pinceau la surface de la pâte avec la dorure , rayer la surface avec le dos d’une fourchette ou la pointe d’un petit couteau et mettre à cuire 15 à 20 min au four à 180°C.

Au terme de la cuisson placer une assiette creuse retournée sur la poêle et retourner d’un geste vif en maintenant l’assiette.