Sortir les œufs du frigo 15 min avant de préparer la pâte. Laver le citron, prélever les zestes et les émincer finement.

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Creuser une fontaine et y verser la levure délayée, les œufs entiers, l’eau de fleur d’oranger et le rhum.

Pétrir doucement du bout des doigts en incorporant lentement la farine puis battre vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. Incorporer alors le beurre ramolli coupé en morceaux et continuer à pétrir la pâte pendant environ 10 min.

Couvrir avec un torchon humide et laisser lever pendant 1h30 à une température d’environ 20°C.

Quand la pâte a doublé de volume, incorporer le cédrat confit, les zestes de citron et la fève.

Former une boule avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Creuser un trou au milieu avec les mains et étirer la pâte pour former une couronne. Laisser la pâte reposer à nouveau pendant environ 1h et doubler de volume.

Préchauffer le four th.7 (210°C).

Badigeonner la couronne avec le jaune d’œuf et faire des incisions tout autour de la couronne avec des ciseaux. Mettre au four pendant 35 min.

Laisser refroidir la couronne puis la badigeonner de confiture. Saupoudrer de fruits confits et d’une cuillère à soupe de grains de sucre.