Faire fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la poudre d’amandes puis le chocolat fondu tiède et mélanger.

Préchauffer le four t.7 (210°C)

Beurrer et fariner un moule à savarin. Répartir les amandes effilées dans le fond.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat et mélanger avec une spatule.

Verser dans le moule et enfourner. Baisser aussitôt le four th.6 (180°C) et faire cuire 25 à 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler sur une grille. Accompagner ce gâteau d’une crème anglaise vanillée.