Eplucher l’oignon, le couper en deux puis l’émincer en lamelles.

Eplucher l’ail, l’écraser et le hacher. Couper la tomate en petits dés.Réserver

Couper le poivrons, l’épépiner puis l’émincer.

Escaloper les blancs de poulet. Réserver au réfrigérateur

Faire cuire 5 à 6 min les poivrons à l’huile d’olive dans une poêle. Les réserver.

Faire revenir 5 min les lamelles d’oignon à la poêle en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. Ajouter l’ail haché en fin de cuisson.

Ajouter la sauce tomate dans la poêle, les poivrons cuits, les oignons , l’harissa, assaisonner et mélanger. Réserver l’ensemble dans un bol

Faire revenir 2 min de chaque côté les escalopes de poulet dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver dans un bol.

Au dernier moment humidifier légèrement les crêpes et les passer 30 secondes à couvert dans le four micro ondes.

Chauffer une poêle avec une cuillerée d’huile et une noisette de beurre et réchauffer rapidement les crêpes 1 min de chaque côté sans les dessécher.

Rassembler et réchauffer la garniture et confectionner les fajitas.

Disposer sur chaque crêpe la garniture les escalopes de poulet de la crème et les dés de tomate fraîche.

Replier ou rouler l’ensemble selon votre goût.