2 œufs 100 g sucre 100 g jus citron 70 g beurre 2 g de gélatine (1 feuille)
Matériel :Casserole, fouet, mixer plongeant, verre mesureur haut
Peser le beurre et laisser à température ambiante Mélanger 1 min au fouet dans une casserole le sucre et l’oeuf Ajouter le jus de citron et faire chauffer à 80 °c en mélangeant constamment au fouet. Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et mélanger au mixer plongeant afin d’obtenir une texture homogène. Réserver au frais de préférence jusqu’au lendemain.
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2 œufs
