Prélever les fleurs de sauge (sans les tiges, juste les fleurs) et les laver

Les mettre dans une casserole, ajouter l’eau et le vin blanc et mettre à bouillir 10 min dans une casserole.

Égoutter et presser les fleurs pour extraire tout le jus.

Remettre dans la casserole, ajouter le sucre et l’agar agar, remuer au fouet et faire bouillir.

Ajouter le jus de citron

Mélanger et verser en pot.

Un goût très subtil, floral et peu sucré une couleur magnifique, à tester principalement pour une déco de dessert en fond d'assiette, mais pas que...