Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y déposer les pavés de saumon salés et poivrés, côté peau. Ajouter les 30 g de beurre et arroser fréquemment les pavés de saumon avec le beurre mousseux. Faire cuire 4 à 5 min.

Débarrasser, ôter le peau et séparer le saumon en petits morceaux.

Mettre à bouillir une grande casserole d’eau saler et cuire les tagliatelles. Les égoutter et les rafraîchir au terme de la cuisson.

Faire fondre le beurre dans la casserole, y ajouter les pâtes, assaisonner, ajouter la crème et le saumon , mélanger.

Servir avec le gruyère râpé.