Couper l’emmental en cubes, couper les tranches de jambon en carrés.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et y verser les jaunes d’œuf.

Incorporer doucement au fouet la farine avec les jaunes d’œufs, quand le mélange épaissit ajouter peu à peu l’eau, continuer d’incorporer la farine progressivement, puis incorporer le lait et enfin le beurre fondu.

Assaisonner sel, poivre et noix de muscade. Vérifier l’assaisonnement.

Ajouter la garniture de jambon et d’emmental et mélanger à la spatule.

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte.

Chauffer le gaufrier et y déposer une louche de pâte à gaufre. Mettre à cuire jusqu’à obtention de la couleur désirée.