Mettre à tremper les raisins secs avec le rhum.
Mélanger à la fourchette le jaune d’œuf avec 1 c à c d’eau.

Mettre à fondre le beurre au micro ondes 40 secondes.

Êplucher, citronner les pommes, les couper en quartiers, ôter le cœur et les pépins.

Êmincer finement les pommes, arroser avec un filet de jus de citron. Ajouter les amandes effilées, les raisins secs ; le beurre fondu, la cannelle et le sucre et mélanger le tout.

Êtaler la garniture sur la pâte feuilleté et rouler la pâte pour former un boudin.
Replier les extrémités de la pâte en dessous vers l’intérieur.

Passer la dorure (jaune d’œuf) sur la pâte et rayer la surface avec le dos d’une fourchette. Faire un petit trou (cheminée) avec la pointe d’un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Cuire au four 45 min à 180 °C