Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et les recouper en tronçons. Dans une poêle anti-adhésive, les faire dorer avec le beurre bien chaud sur feu vif. Ajouter le sucre roux et
laisser caraméliser.

Rincer et éponger un citron et râper le zeste. Presser les deux fruits. Verser leur jus et le rhum sur les bananes et poursuivre la cuisson 1 à 2 min, tout en secouant la poêle le temps que l'alcool
soit évaporé et que la sauce prenne une consistance sirupeuse.

Disposer les bananes sans les casser sur quatre assiettes et les napper avec le jus chaud. Servir parsemé des zestes de citron.