Verser la farine tamisée dans une calotte avec la levure
Ajouter les jaunes d'oeufs, l'huile, le cidre et une pincée de sel
Mélanger en incorporant la farine
Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure à température ambiante.
Peler, épépiner et couper les pommes en tranches de 5 mm. Les arroser de jus de citron.
Régler la friteuse à 180 °C.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel fin, les incorporer délicatement à la pâte
Plonger les tranches de pommes dans lapâte puis dans l'huile.
Les retourner à mi-cuisson
Les égoutter sur du papier absorbant et les sapoudrer de sucre glace

Servir ces beignets au goûter avec de la confiure de fraises