Préparer les éléments de la salade Durcir les œufs, brosser, laver, éplucher les betteraves, les râper.
-Ecaler et passer les œufs au moulin à légumes (grosse grille), éplucher et laver la salade, hacher le persil. Détendre la mayonnaise avec la vinaigrette.

Terminer la salade
Assaisonner les betteraves avec la mayonnaise détendue Mélanger les œufs durs hachés et le persil, dresser la salade verte sur plat, ajouter les betteraves. Parsemer d’œuf haché.

Comptez 10 min à la reprise de l'ébullition pour la cuisson des oeufs durs. Démarrez la cuisson à l'eau froide s'ils sortent du réfrigérateur, à l'eau bouillante s'ils ont la température ambiante