Prélever le zeste de l'orange en rubans. Les étaler sur une plaque et les passer 10 min sous le gril du four (assez loin de la source de chaleur)
Mettre 50 cl d'eau dans ue casserole. Ajouter la cassonade, le gingembre, les clous de girofle et le piment. Laisser réduire de moitié. Ajouter le jus de citron, la muscade et le zeste.
Faire bouillir 75 cl de porto. Flamber, ajouter au sirop et servir.
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1 orange
