Préchauffer le four à th.5 (150°C).
Graisser une plaque à pâtisserie et la recouvrir d'un papier huilé.

Dans un bol, battre en crème légère le sucre avec le beurre.
Verser cette crème dans un saladier. Incorporer doucement l'eau de fleur d'oranger et la farine,puis pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Préparer la farce aux noix :
Dans un saladier, mélanger les noix, le sucre et la canelle.

Prélever la pâte à biscuit par grosses cuillerées et la rouler entre les mains pour former des boules.
Appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser et y placer
1 cuillerées de farce au noix.

Mettre les boules farcies sur la plaque huilée, les aplatir légèrement.
Faire cuire au four 15 à 20 min ,jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.