Mélanger le boeuf, avec l'ail, la moitié de la sauce aux huîtres et les piments dans un saladier. Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

Mettre les vermicelles dans un saladier résistant à la chaleur. Couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egoutter.

Chauffer l'huile dans le wok. Faire revenir le boeuf mariné, par petites quantités, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faire sauter, le brocoli et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Remettre la viande dans le wok avec la sauce aux huîtres , le sucre et la sauce de soja. Faire cuire jusqu'à ébullition de la sauce.

Ajouter les vermicelles. Faire sauter en remuant bien tous les ingrédients