Eplucher et ciseler finement l'oignon

Dans un saladier mélanger intimement la viande hachée avec la chair à saucisse, saler légèrement, poivrer ajouter l'oeuf bien melanger et former des boulettes de taille moyenne.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration. Les débarrasser, jeter l'huile de cuisson, puis déglacer avec du vin blanc, et mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives, reporter à ébullition environ 10 minutes, replacer les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes.

Ajouter au dernier moment une cuillère de basilic frais finement ciselé.

Accompagner de riz pilaf, d'une purée de légumes ou de pommes de terre, de pâtes fraîches.