400 g de filet de dinde 3 cuil à soupe de crème épaisse à 5% 3 citrons pressés 30 g de sucre semoule 2 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre
Matériel :Planche, couteau éminceur, piques à brochettes, presse citron
Coupez Ie filet de dinde en 8 cubes de 60 g chacun, montez en brochettes et assaisonnez.
Faites revenir celles-ci dans une poêle à feu vif avec I'huile d'olive, saupoudrez de sucre, faites caraméliser et réservez. Retirez I'excédent d'huile, déglacez avec le jus de citron.
Laissez réduire, montez avec la crème, nappez les brochettes.l
Ces brochettes peuvent être accompagnées de polenta crémeuse et agrémentées de dés de figues sèches émincées
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400 g de filet de dinde
