Dans une cocotte, faire dorer la cuisse de canard avec 1 c. à café d'huile d'olive. Ajouter 1 c. à soupe d'eau pour que la viande n'attache pas. Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

Mettre les pêches dans une casserole, couvrir d'eau porter à ébullition. Les égoutter, les éponger dans du papier absorbant. Mettre 1 cuill à café d'huile d'olive dans la poêle et faire dorer les pêches. Arroser du jus de citron.

Servir la viande entourée des pêches et de la feuille de salade.

Vous pouvez également réaliser la cuisson au four