Eplucher et laver les carottes puis les émincer en lamelles, en diagonale.
Séparer le chou-fleur en bouquets, le laver dans de l'eau vinaigrée puis l'égoutter.

Chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter les carottes et l'ail haché.
Couvrir et cuire 3 min. Ajouter les bouquets de chou-fleur et l'huile de sésame.

Mélanger et faire sauter 5 min. Ajouter la sauce soja, le gingembre en poudre, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 min.

Verser les légumes encore légèrements croquants dans le plat de service .
Décorer avec des feuilles de coriandre fraîches.