Emincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu moyen.

Pendant ce temps, laver et couper les tomates en morceaux, y compris les pépins et les ajouter aux oignons. Laisser mijoter durant 10 min.

Ajouter les épices (tabel, sel, poivre, paprika) et un (ou verre d'eau si vous voulez avoir plus liquide.

Oter les pépins des piments et les couper en petits morceaux. Les ajouter à la sauce. Laisser mijoter durant 10 min. Vérifier l'assaisonnement.

Casser les oeufs un par un et les faire glisser sur la sauce sans les casser. Laisser cuire á feu doux et á couvert pour faciliter la cuisson des oeufs environ 10 min. Servir chaud

Les Tunisiens ajoutent des merguez ou des crevettes en fin de cuisson pour donner plus de goût au plat.