Préparer les champignons
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail Nettoyer soigneusement les champignons; séparer les queues des têtes. Hacher finement les queues. Cuire les têtes 5 min.à la vapeur et réserver.

Cuire la farce
Faire fondre le beurre à feu moyen, dans une sauteuse. Ajouter les queues de champignons hachées, l'oignon et l'ail; laisser cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter le sel, le piment, la chapelure et la crème; bien mélanger. Incorporer délicatement la chair du crabe et laisser cuire 4 min.

Cuire les champignons
Emplir les têtes de champignons de cette farce, en formant un petit dôme. Saupoudrer chaque champignon de parmesan. Disposer les sur une plaque de four légèrement graissée. Mettre au four 10 min;à 180°C (th 6.) Laisser cuire 2 à 3 mn, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.

Lavez soigneusement vos champignons mais ne les laissez pas tremper inutilement dans l'eau.