Laver et équeuter les cerises (ne pas les dénoyauter).

Battre les oeufs entiers dans un saladier, ajouter le sucre et une pincée de sel et bien mélanger.
Verser la farine en pluie sur les oeufs. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ajouter le lait pour délayer.

Faire fondre 50 g de beurre et l'ajouter peu à peu quand il est un peu refroidi dans l'appareil en remuant vivement au fouet.

Beurrer un plat en porcelaine ou céramique allant au four, le saupoudrer de sucre et y ranger les cerises. Verser l'appareil sur les cerises et ajouter sur le dessus quelques noisettes de beurre. Faire cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes (le dessus doit commencer à dorer. Poudrer de sucre vanillé et servir.

Vous pouvez réaliser, sur le même principe, des clafoutis aux mirabelles, aux pruneaux, aux poires ou aux pommes. En principe les cerises du clafoutis ne sont pas dénoyautées car les noyaux ajoutent du goût à la pâte. Alors, prévenez vos invités lorsque vous servirez.