Préparer les concombres
Laver les concombres, canneler, émincer, mettre à dégorger au gros sel. Mettre les œufs à durcir
Eplucher, laver essorer la salade
Hacher le persil
Rafraîchir et écaler les œufs durs.

Terminer les concombres. Assaisonner la crème fraîche, ajouter les concombres, mélanger. Décorer les plats ou raviers avec la salade. Dresser les concombres, répartir les quartiers d’œuf, parsemer de persil haché.

Faire dégorger les concombres au sel permet de leur faire "rendre" leur eau et de les rendre plus digeste