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Fleurs réalisées avec des légumes et des fruits
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Cette recette a été proposée par :

Confiture de chataignes


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Préparation : 1 heure(s)
Cuisson : 45 minutes
Repos :
Réfrigération :


Difficulté:
Coût :

 

 


 
 
 
ingredients pour : 3 Pot(s) de 500 g

2 kg de châtaignes
1,5 kg de sucre
2 verres d'eau
1 gousse de vanille

 

Matériel :Couteau d'office, russe, Ecumoire, tamis, spatule en bois,


technique

Inciser les châtaignes avec la pointe d'un couteau d'office.
Les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir quelques minutes.

Oter du feu, prendre les châtaignes au fur et à mesure avec une écumoire et enlever l'écorce et la peau qui les recouvrent.

Placer les châtaignes épluchées dans une casserole d'eau tiède, couvrir et cuire à feu doux sans remuer. Lorsqu'elles s'écrasent entre les doigts, les égoutter et les passer au tamis. Garder cette purée au chaud.

Faire avec le sucre et l'eau un sirop cuit au gros boulé. Verser doucement sur la purée chaude en mélangeant avec une spatule en bois. Ajouter la vanille et cuire 20 min en remuant. Oter la vanille, mettre en pots et couvrir.

conseil

Evitez d'utiliser un moulin à légumes qui noircirait la chair. Vous pouvez conserver cette confiture un an


boisson


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