Préparer les fruits
Eplucher les poires, les citronner, les couper en 4 et ôter le coeur et les pépins. Les placer au fur et à mesure dans un saladier d'eau fraîche.

Les plonger 2 min dans l'eau bouillante puis les égoutter. Laver et zester le citron. Presser le jus.

Chauffer le sucre avec l'eau dans la bassine à confiture. A l'ébullition, ajouter la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, les poires le jus et le zeste des citrons et cuire 45 min à feu vif.

Mettre en pots et couvrir.

Les pépins de poire sont riches en pectine. Ils favorisent la prise de la confiture. Vous pouvez conserver cette confiture un an.