Blanchir rapidement les épinards, et les courgettes entières durant 2 ou 3 minutes. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, et les évider.

Mélanger le brocciu avec les oeufs battus.
Hacher les épinards et les feuilles de basilic. Les ajouter au brocciu. Bien mélanger.

Farcir les courgettes avec la préparation au brocciu. Les disposer dans un plat à four et saupoudrer de chapelure.

Faire cuire à four chaud th.7 (210°C) durant 15 minutes environ. Servir avec une sauce tomate bien relevée.